如果使用的面粉含有非常少的麸皮成分，则烤制的面包是白色的；如果麸皮含量高，烤制面包的内部颜色是浅。光泽面包的内部结构基于这样的前提配方足够。面筋被适当控制，并且发酵的温度和程度是的。香气面包的香气是由外皮和内部产生的。外皮部分的香气由面团表面上的糖产生，外皮部分的气味是由糖在面团表面的焦化作用产生的。小麦本身的小麦香味形成芬芳的香气，因此在烘烤面包时必须使金色呈现出来。 ，否则。面包不能达到焦化程度，并且不能这种独特的香味，面包内的香味基于面团发酵过程中产生的酒精，酯和其他化学变化。小麦本身的小麦香味和使用的材料形成了面包的香气。
为了评估面包的香气，将面包的横截面鼻子前面并用双手压缩面包以闻到它散发的气味，如果您注意到酸味很重，可能是发酵时间过长，或者搅拌时面团温度过高。如果气味微弱或略微“甜”，则意味着发酵时间不够，面包不应该是霉味。油腻或有气味或其他香料的味道，味道正常的主食面包在入口处咀嚼时应略带咸味，面包咬口应易于咀嚼。并且不会粘在牙齿上。有时将面包放入会形成一团未经烹煮的唾液，面包会有面团的味道，每个人的技术积累不仅仅依赖于时间+ 1=2，而是对自己中的有着严格而严苛的态度。对终结果和收获的冷静面对，都有自己的生命。
烘焙烤箱生不了温的原因
看是什么情况
如果是一点温度都没有电源断（可能插座故障，或是电源保险管断路）；温控器坏（就是调节温度的旋钮，这个可能性较大）；加热管坏（这个不太容易，因为现在都是4管以上的配置，不可能同时坏）；计时器坏（开始计时加热管才能通电，如果一点不热得看看计时器是否正常工作）
有温度，基本上在30度左右，怎么调温也不管用发酵、解冻模式没有关闭（很多都有这两种功能，并且有提示，烘培时必须把这个模式关闭，否则温度上不去）；温控器坏（排除前一个，这个可能性大）；加热管坏（很容易单管或多管坏，但极少全部坏，注意观察加热管的情况，在设定180度时，加热管开始加热会红的）
如果以上都排除不了故障，那直接换新吧。同时提醒，没有电工基础知识的还是不要拆了。
烤箱温度调控，我始终找不到的方式控制，我买的温度计和烤箱的温度显示有些差异，比如我要用190度的温度，我要把烤箱调到215度左右才能到达预热温度，
等我把东西放进去以后，就降到了170度，我又得把烤箱调到220度，甚至更高才能慢慢达到190度的温度，这时候我如果一离开，它才慢慢又升到了220度，我又得把烤箱调底，烘焙中我就觉得这个问题比较麻烦，在烤的过程中好像一直在调温度，没有一个稳定的温度。
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